Tartiflette er en 80-tallsklassiker fra de franske Alper, nærmere bestemt fra regionen Savoie, hvor den famøse Reblochon-osten produseres. Helt enkelt poteter, bacon, crème fraîche, løk og et tonn med smeltet ost, lagvis i en ildfast form. Og det er reblochon som gjør retten til det den er, i all sin rustikke og rotete enkelthet.

1) Sett ovnen på 200 C.

2) Potetene bør være kokt i godt saltet vann. Du velger selv om du vil beholde skallet på. Jeg skreller ofte mine fordi jeg synes skallet kan få en bitter smak. Del de kokte potetene i terninger og stek dem et par minutter i 2 spiseskjeer av smøret. De skal bli lysebrune. Gni en stor ildfast form med hvitløksfeddet, og hell halvparten av potetene i formen. Spar på resten til senere. De skal ligge lagvis med ost, bacon og løk.

3) Stek baconterningene til de er gyllenbrune og tilsett så løken til panna. Stek sammen til løken er myk og blank, og baconet er sprøtt. Hell på vinen og la den koke inn. Det tar bare et par minutter. Tilsett crème fraîche og smak blandingen til med salt og pepper.

4) Hell halvparten av løk- og baconblandingen over potetene i den ildfaste formen og legg på den ene delen av reblochon-osten. Fordel resten av potetene over osten, deretter løk og bacon, og til slutt topper du det hele med den andre ostehalvdelen.

5) Stek midt i ovnen på 200 C, i 15–20 minutter, helt til osten er smeltet og bobler innbydende. Server med grønn salat svøpt i vinaigrette, og et glass kald hvitvin fra Savoie.

NB: Her kan alt gjøres på forhånd. Ha formen i kjøleskapet og sett rett inn i ovnen når du kommer hjem fra skituren.

Oppskrift fra Maj-Britt Aagards Kosekokeboka

Fotokred: Filmfyren