Pancetta kalles ofte feilaktig for italiensk bacon. Dette er først og fremst feil fordi denne svinesiden ikke er røkt. Vår leverandør Viani i San Gimigiano salter og krydrer siden før den spekes i ca. 4 uker. Deretter dekkes den med ett raust lag av herlig sort pepper.
Pancetta har mange bruksområder. Veldig god til gryteretter eller minestrone suppe. Pakk tynneskiver rundt ett kyllingbryst, fiskemedaljonger eller kamskjell. Spagetti carbonara eller klassisk Bolognese.
Viani familien har vært pølsemakere i Toscana siden 1922 og fra en enkel butikk utviklet de seg gradvis til en topp produsent av spekemat. Pålegg har alltid lagt Viani familiens hjerte nært og i dag produseres de fleste Toscanske spesialiter i tillegg til et stort utvalg på salami og skinker.
| Land | Italia |
