Osten er tydelig inspirert av Vacherin du Haut-Doubs (Mont d'Or) og er produsert på pasteurisert kumelk og regelmessig vasket med sallake i 4-6 uker. Osten er på samme måte som Vacherin du Haut-Doubs bundet med bark, noe som skaper en unik smak!
Siden slutten av 2019 har David Jowett laget sine franskinspirerte oster på Manor Farm i Chedworth, Gloucestershire. Gårdens flokk består av tradisjonelle britiske melkekuer som lever av beitemark som er plantet rikelig med kløver og urter, noe som gir melken en distinkt aromatisk karakter.
Ca 240 g
Herlig å bake i ovnen med tynne skiver hvitløk og rosmarin i rundt 20 minutter.
Neal’s Yard Dairy
Selskapet ble grunnlagt i 1979 av Randolph Hodgson. Han var en uerfaren ostemaker, men med stor interesse for faget. Butikken i Seven Dials/Covent Garden, London ble snart er populær destinasjon for gårdsysterier som ønsket å få solgt produktene sine. Dette var starten på hva som i dag også er NYD’s forretningsidé - å knytte til seg små ysterier som løpende besøkes, følger opp produksjonen og tester for sammen å lage de beste ostene. Dette er i hovedsak oster ystet på upasteurisert ost, på tradisjonell måte med moderne utstyr. NYD jobber for tiden med 40 ostemakere på de britiske øyer.
