En tett smuldrende kjerne med en frisk sitrus smak, omgitt av et kremete, mer soppaktig lag under det spiselige skallet. En ost litt utenom det vanlige - vanvittig god og veldig interessant. Osten lages helt for hånd, og modes deretter i tre til fire måneder - nesten dobbelt så lang tid som dens moderne ekvivalenter. Resultatet er en Caerphilly som forener det beste av både walisiske og Somerset-tradisjoner innen ost.
Neal’s Yard Dairy
Selskapet ble grunnlagt i 1979 av Randolph Hodgson. Han var en uerfaren ostemaker, men med stor interesse for faget. Butikken i Seven Dials/Covent Garden, London ble snart er populær destinasjon for gårdsysterier som ønsket å få solgt produktene sine. Dette var starten på hva som i dag også er NYD’s forretningsidé - å knytte til seg små ysterier som løpende besøkes, følger opp produksjonen og tester for sammen å lage de beste ostene. Dette er i hovedsak oster ystet på upasteurisert ost, på tradisjonell måte med moderne utstyr. NYD jobber for tiden med 40 ostemakere på de britiske øyer.
| Land | England |
