Bufarost er en fast ost som er ysta for hånd av stølsmjølk. Det spesielle med stølsmjølka er at den kommer utelukkende fra kyr som beiter på støler i Valdres. Stølsdrift har for øvrig lange tradisjoner i Valdres og området er Europas største gjenlevende stølsregion med 300 støler. Stølene ligger på mellom 800 og 1000 meter over havet og dette gir også unike muligheter for produksjon av kvalitetsmelk. Floraen på stølen som friskt gress, urter, lyng, starr og vier er næringsrikt beite som påvirker råvarens gode kvalitet og smak. Dette er et sesongprodukt, og lages kun i noen korte sommermåneder, i perioden juni til begynnelsen av september slik som Alpage ostene i Alpene.
| Land | Norge |
