Osten er oppkalt etter den kjente gourmeten Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826). Ystet på pasteurisert kumelk i nærheten av Auxerre, Bourgogne. Man nøyer seg ikke bare med melk her, det blir også tilsatt fløte. Denne type ost kalles «trippelkrem». Lekker hvit mugg ytterst, en bløt rand rett under skorpen og med en deilig kremet kjerne. Fungerer godt med et glass champagne til.
Greit å vite om oppebevaring av ost:
Pakket osten godt inn i ostepapir og oppbevar den gjerne i en boks i kjøleskapet. Bruk alltid en ren kniv når du skal skjære av osten. Husk at ost er noe som i utgangspunktet er en vare som kan vare veldig lenge hvis den oppbevares riktig. Når du har litt erfaring med ost kan du fort finne ut om osten har blitt dårlig eller ikke kun ved å kikke og lukte på varen.
MonS – Fromager Affineur
«Mons fromager Affineur» er vår leverandør av franske kvalitetsoster. De kjøper ost fra alle de fremste franske ysteriene og modner de til perfeksjon i egne grotter.
| Land | Frankrike |
