En veldig spesiell ost fra Sverige som kom på fjerdeplass i Oste-VM i Bergen 2018. Veldig sydeuropeisk i stilen. Hardpresset som de selv kaller det, og da er det naturlig å tenke i retning Parmigiano Reggiano som den er konsistensmessig veldig lik. Mørkere riktignok, henimot mursteinsrød i fargen og søtere i smaken og mer kremete i konsistensen når du får den i munnen. En ost jeg synes smaker veldig godt. Almnäs bruk er også tidligere kjent for teglsteinsproduksjon, og denne osten er inspirert av det, blant annet ved et barnefotavtrykk i skorpen. Det var nemlig et varemerke fra nettopp Almnäs bruk, og alle teglsteiner som ble produsert der hadde et barnefotavtrykk. Denne osten lagres i minimum 22 måneder. Må bare prøves!
Greit å vite om oppebevaring av ost:
| Land | Svergie |
