Juan Pedro Domecq
Juan Pedro Domecq er et familieeid selskap og pioner innen skinkebransjen. Med sine 100 år med avlskunnskap produserer de kun 100% rene "lampiño"-griser, ettersom de etter år med genetiske studier anses som de beste for å lage Iberico-skinke. Selskapet kontrollerer alle stadier av produksjonen, fra avl og oppdrett av deres eksklusive rase "100 % rene Iberico-griser".
Grisene kan streife fritt i Dehesa, Acorn-skogen i minst 21 måneder, og det er de eikenøttene som utgjør hoveddelen av dietten deres før slakting, noe som øker fettproduksjonen og smaken.
